秋鮭の中華雑炊

美味しさ：８０点。秋鮭が良い味を出してくれました。長芋の食感も良いです。スープ（お湯）の量、味付けは好みで調整してください＾＾

２人前材料：秋鮭のカマ・両側分、うすあげ・２枚、白菜・３枚、長芋・１００ｇ、残り御飯・茶碗２杯分、ガラスープの元・小さじ１、塩・胡椒・醤油・少々、白ネギ・適量。

1. 鮭のカマは適度な大きさに切る。うすあげ、白菜、長芋、は３～５mm程度の細切り。白ネギは薬味用にきざむ。残り御飯に見合った必要量のお湯を沸かす。
2. 中火で油を敷き、鮭に塩をして、皮から焼く。
3. 皮がカリッと焼けたら、裏返して身も焼く。うすあげも入れて一緒に焼き色をつける。
4. お湯を適量注ぎ入れ、残り御飯と塩を入れて、少し炊き込む。
5. 白菜、長芋、胡椒を入れ、味見する。味が足りなければ、醤油、ガラスープの元などで調整。
6. 最後に白ネギを入れる。好みで梅干、擦り胡麻、塩昆布などと食してください。

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カロテンたっぷり南瓜きんぴら

美味しさ：７５点、ベータカロテン（カロチン）たっぷり、美容にも健康にも良いです＾＾

材料：南瓜・1/4、人参・半本、醤油・みりん・酒・各大さじ１、一味唐辛子・適量、胡麻油・大さじ２。

1. 南瓜は２mm厚、人参は１mm厚くらいに切る。
2. 胡麻油で南瓜、人参を炒めて、一味、酒、みりん、醤油の順に入れて絡める。
3. 好みで胡麻を入れると美味しいです。うちは擦り黒胡麻をかけました。

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チリソースを使わない・海老チリソース

美味しさ：７０点、白菜との組み合わせが良かった。市販のチリソース使うより美味しいと思う、私的には。白ネギが少し萎びてたなぁ（；￣ー￣）

海老・２０匹、卵白・１個分、片栗粉・大さじ２、塩・胡椒・適量、ニンニク・１片、生姜・ニンニクと同量くらい、唐辛子・３～４本、玉葱・半玉、トマト水煮缶・１缶（４００ｇ）、ケチャップ・大さじ２、黒酢・大さじ２、白ネギ・１本、白菜・３枚。

1. 海老の殻を剥き、下塩をしておく。ニンニク、生姜、玉葱は微塵切り。唐辛子は種を抜く。白ネギ、白菜は食べやすい大きさに切る。
2. オリーブ油・大さじ２にニンニク、生姜、唐辛子を入れて、弱火にかける。
3. 香りをしっかり油に移して、ニンニクが軽く色付いて来たら、中火にして玉葱を入れ、塩をする。
4. 水煮トマトを潰し入れ、ケチャップ、黒酢、塩、胡椒で味を調えたら、白ネギを入れ一煮立ちさせる。
5. 白菜を塩茹でする。
6. 卵白、片栗粉、海老、胡椒を合わせて、１８０℃の油で揚げる。表面が固まればＯＫ。
7. 揚げた海老と４を合わせる。好みで胡麻油を振る。
8. 皿に白菜を敷いて、その上に盛る。絡めながら食してください。

＜ポイント＞

• ケチャップと酢の具合は各自好みで調整してください＾＾；

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ハヤシライスにはビーフシチューの元

美味しさ：７５点、ハヤシライスの元を使うより美味しい。

４人前材料：牛肉切り落とし・２００ｇ、ニンニク・１片、玉葱・２玉、人参・１本、小麦粉・大さじ２、赤ワイン・３２５ml、トマト水煮缶・４００ｇ（１缶）、ビーフシチューの元・２カケ、ケチャップ・大さじ２、塩・胡椒・適量。

1. ニンニクは微塵切りに。牛肉・玉葱・人参は適当に切る。赤ワインは1/3になるまで煮詰める。
2. フライパンに油を敷き、強火で熱したら肉を入れて広げ、塩胡椒する。焼き色が着くまでジッと我慢。
3. 掻き混ぜて全体に色を着け、ニンニクを入れる。
4. ニンニクの香りが出てきたら、玉葱、人参を入れて塩をして炒める。
5. 野菜全体に油が馴染んだら、小麦粉を入れて、中火で焦がさない様にじっくり炒める。
6. トマト水煮缶を潰し入れて、缶の内側に着いた残りも缶半分くらいの水でゆすいで入れる。煮詰めた赤ワインも入れる。
7. 沸いたら、ビーフシチューの元を加えて、ケチャップで味を調整する。

＜ポイント＞

• 煮詰めた赤ワインを入れるとコクと香り、色艶も全然変わります。
• 行程２．肉の焼き色はそのまま味に変わります。しっかり着けましょう。
• 行程５．小麦粉をじっくり炒める事で、香りと味に変わります。いわゆるブラウンルーを作る要領と一緒です。

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生スジコから作る、つやつやイクラ丼

どうですか？このピカピカ加減＾＾　私にもっと写真の腕があれば良いのですが＾＾；

• イクラの醤油漬けは、今回２度目の挑戦になりますが、前回に比べてコツも掴めましたし、かなり良いものが出来ました＾＾
• 時間があれば前回との微妙な作り方の差も読み比べてください。

美味しさ：９０点、かなり絶品！北海道で食べた物にも引けを取りません＾＾　難を言えば、薬味を色々揃えた方が、私的にはもっと良かった。

材料：生スジコ・２００ｇ、醤油・酒・みりん・各５０ｃｃ。

1. 酒、みりんを煮切って、醤油を入れ、冷ましておく。
2. スジコを熱いお湯に漬けながら、丁寧にほぐす。
3. 浮いてくる細かい膜を、何度か水で浮かせて流します。
4. ザルに上げて、しっかり水切りしたら、１に漬け込んでください。２～７日で食べ頃です。

＜ポイント＞

• 行程１．しっかり煮切ってアルコールを飛ばしてください。特にお子さんのいる方や、アルコールに弱い方＾＾；
• 行程２．手を漬けていられる限りの熱いお湯で。鶏の卵黄で凝固温度が６０℃。スジコも恐らく、それくらいの温度でないと凝固はしないと思うので、手を入れられる程度なら、かなり熱くても大丈夫（なはず）。スジコの膜が先に白く縮んで取り除きやすくなります。
• 漬け込んで時間を置くと、イクラがタレを吸って汁気が少なくなっていきます。上が出る様でしたら、たまに底から掻き混ぜてください。

今回は「とろろイクラ丼」、薬味が海苔だけってのは悲しい＾＾；　せめてネギでもあれば・・・

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簡単・茄子の土佐煮

材料：茄子・２本、ヤマキめんつゆ・５０ｃｃ、水・１５０ｃｃ、鰹節・適量。

1. 茄子は1.5～２cm厚に切る。
2. 材料全てを入れて煮る。

美味しさ：７０点、イメージしてたより美味しい。ヤマキめんつゆ便利ですｗ

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手抜き、しし唐焼き浸し

材料：しし唐・好きなだけ、ヤマキめんつゆ・５０ｃｃ、水・５０ｃｃ、鰹節・適量、ごま油・大さじ２。

1. フライパンを熱して、ごま油でしし唐を炒めます。
2. めんつゆと水を合わせて、熱い中に入れるとスグ一煮立ちするので、出来上がり。
3. 好みで鰹節をかけて食します。

美味しさ：７０点、しし唐はこの食べ方が好き＾＾

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生すじこ半額GET

ハローズ

• 超芳醇食パン　　　　　　６枚切・１００円
• ヤマキめんつゆ　　　　　500ml・１８５円
• 海苔天カス　　　　　　　　　１袋・　９９円

スーパー丸正北店

• カレーマン４個入　　　　　２袋・１００円
• アンマン４個入　　　　　　２袋・１００円
• ﾌﾙｰﾂｻﾗﾀﾞﾖｰｸﾞﾙﾄ　　　　３個・３００円

サボイ天六　味道館

• 月見だんご盛　　　　　１P・２２５円
• ↑漫画の様な月見だんご。生まれて初めて食べました＾＾

ライフ本庄店

• 生すじこ１本　　　　　２００ｇくらい・４３８円←今回の超ヒット！
• 蕎麦菜　　　　　　　　　　　　　１P・　５０円
• 豚ヒレ肉１本　　　　　　　　５５８ｇ・３５７円
• ニッスイ竹輪５本入　　　　　２袋・１０８円
• 日清きつねどんべい　　　　６個・５３４円
• 新食感宣言食パン　　　　５枚切・　８４円
• 紀文ぷりぷり海老餃子12個入　　　　　２P・２２８円
• ↑前から食べてみたくて、半額狙いでついにＧＥＴ。でもあまり美味しくなかったよ＾＾；

うちの冷蔵庫の状況：冷凍庫のみ飽和状態＾＾；

秋の味覚、初物いただきました＾＾

松茸御飯材料：米・２合、押麦・半合、水・２合半強、松茸・２本、醤油・小さじ２、酒・小さじ２、塩・少々。

松茸吸物材料：出汁（昆布、鰹、いりこ）・６００cc、松茸・１本、醤油・少々。

松茸の軸部分は適当な長さに切った後、手ちぎりで。傘の部分も大胆に大きく切った方が香りが良くて美味しいです。松茸の80％は水分なので、小さくすると逆に旨みも香りもなくなる気がします。

ホイル焼き：ホイルに包んで1000ｗのオーブントースターで１０分。

• 傘の部分は汁が落ち過ぎない様にと裏向けて置いたのですが、あまり意味ないような＾＾；
• ポン酢につけていただきました。残りの出汁も、とても美味しかったです。

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時期外れ、エンドウ豆の卵とじ

夏に親父様から頂いたウスイエンドウ、「冷凍保存できるよ」って事だったので、冷凍してたモノを使いました。

美味しさ：８０点、豆と卵がほんのり甘くて美味しい。こう言う素朴な煮物も好き。

材料：えんどう豆・２００ｇくらい、卵・３個、昆布出汁・２００ｃｃ、酒・小さじ２、みりん・小さじ２、塩・小さじ半、薄口醤油・少々。

1. 出汁、酒、みりん、塩、醤油を合わせて煮きる（アルコールを飛ばす）
2. えんどう豆を入れて、たまに底から混ぜながら煮る。３～４分で火が入ると思います。
3. 煮汁を沸騰させた状態で、溶き卵を３回に分けて回し入れる。
4. 弱火でコトコト、卵が好みの硬さになるまで煮てください。写真では解りにくいかも知れませんが、一応黄身を半熟に仕上げました＾＾；

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絶品自家製カルボナーラ

美味しさ：８０点、ジッロ～～～ラモれ～～～す!!（意味なし）

２人前材料：自家製パンチェッタ（豚バラの塩漬け）・８０ｇ、ニンニク・１片、卵・２個、パルメザンチーズ・大さじ１、ペコリーノチーズ・大さじ１、スパゲティ・２５０ｇ、黒胡椒・適量。

1. パンチェッタは塩辛いので小さめに切る。うちはだいたい２mm角の棒状にします。
2. パルメザンチーズ、ペコリーノチーズを分量分、チーズおろしでおろす。
3. ボールにチーズと卵を溶き、好みの量の黒胡椒を挽く。後から、いくらでもかけられるので、ほどほどに。
4. フライパンにニンニク、パンチェッタ、オリーブオイル・少量入れ、弱火にかける。
5. 塩分濃度１％（水３Lなら塩３０ｇ）のお湯でスパゲティを茹で始める。
6. ４のニンニクが色付いて来たら、火を止め、茹で汁を少し（オタマ半分くらい）入れておく。
7. きっちりとアルデンテに茹できったスパゲティを６に入れ、オイル・パンチェッタと絡ませて、ボールに移す。
8. ボールで和えながら、余熱でトロトロに仕上げます。冷めてトロトロにならない時は、茹で汁でボールを湯煎しながら混ぜてください。
9. 味が濃い様なら牛乳で調整すると良いです。

＜ポイント＞

• 難しそうな事をタラタラ書いてますが、要は茹でて和えるだけの料理。簡単ですよ＾＾
• パルメザン、ペコリーノは比較的入手出来る食材なので、出来れば塊りを買って削るのが美味しいですが、なければ粉チーズでも良いです。
• 行程７．カルボナーラは茹でた後に加熱しないので、茹でた時点で食べられる硬さに茹でます。逆に茹でた後に加熱するパスタであれば、硬めに茹で上げて、フライパンの中で硬さを調整します。

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食欲そそる豚の生姜焼き

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美味しさ：７０点、日本人の定番おかず。不味くする方が難しい＾＾；

1. 合わせダレを作る。醤油、みりんを１：１で合わせ、おろし生姜を好みの分量入れる。
2. 豚肉の両面に塩、胡椒をして、好みでおろしニンニクを塗る。野菜は適当に用意（今回は小松菜と玉葱）。
3. 強火でフライパンを熱して、薄く油を敷き、豚肉の両面に焼き色を着ける。
4. 豚が焼けたら皿に上げる。余熱で火が通るので、浅めでもＯＫ！
5. 同じフライパンで好みの野菜を塩・胡椒で炒める。
6. 野菜も皿に上げ、合わせダレをフライパンに入れて煮立たせる。
7. 再度豚肉を入れて絡ませるも善し、豚肉の上にかけるも善し、そこはお好みで。

＜ポイント＞

• 理想で言えば豚肉を常温に戻しておくと、火の通りが良くて美味しく焼けます。
• 肉を焼く時は常温に戻しておくのが基本です。

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好きなもの入れてこそ、お好み焼き

４枚分材料：キャベツ・外側なら４枚、桜海老・ひとつかみ、粉鰹・小さじ１、すり黒胡麻・小さじ２、卵・２個、長芋・５００ｇ、小麦粉・１カップ、出汁・２００ｃｃ、豚バラ・２００ｇ。

• だいたいだけど、分量はこんなもの↑
• 気付いた人もいると思いますが、うちでは今「すり胡麻」ブームです。
• １カップは２００ｃｃです。グラムで量るより簡単でしょ？

自己評価：７０、もっと色々、イカとか入れた方が美味しいですね＾＾；　キャベツを半分、白菜にするのも美味しいですよ。

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スパイシーチキン

丸鶏をさばいて、鶏ガラが出たので、今日は唐揚げ。食べにくいけど美味しいんですよ、鶏ガラ＾＾

材料：鶏ガラ・１羽分、一味唐辛子・適量、オールスパイス（パウダー）・適量、パプリカ（パウダー）・適量、おろしニンニク・１片分、塩・胡椒・適量、片栗粉・適量。

1. 鶏ガラを適当に切る。上手く骨の境目に包丁を入れれば、普通の包丁で十分切れます。
2. ビニール袋に片栗粉以外の材料を入れて揉む。鶏ガラは凸凹なので、スパイスやニンニクが偏らない様に、満遍なく伸ばしてください。
3. 片栗粉を多めに入れて、袋を振ると鶏ガラに満遍なく付きます。
4. 余分な片栗粉を払いながら、170°～180°の油で色付くまで揚げてください。

自己評価：８０点、なぜ唐揚げは、こんなにも美味しいのでしょう？

お洒落な料理も、いっぱい載ってるblogが沢山＾＾

茄子とベーコンのトマトスパゲティ

２人前材料：ニンニク・２片、唐辛子・１本、玉葱・半分、ベーコン・６枚、茄子・２本、ホールトマト缶・４００ｇ・１缶、スパゲティ・２５０ｇ、オリーブオイル・適量、塩・適量。

1. ニンニク、玉葱は微塵切り。唐辛子は種を抜く。ベーコン、茄子は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにピュアオリーブオイルを敷いて、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火で香りを出す。
3. ニンニクが色付いてきたら、玉葱を入れ、塩少々して揚げ炒めする。オイルが少なければ足してください。
4. 玉葱に火が通ったら、ベーコン、茄子を入れて塩をして炒める。
5. 茄子が油を吸って、しんなりしてきたら、具を全て片側に寄せ、空いた所にホールトマトを入れて潰す。
6. トマト缶に付いた残りも、缶に半分くらいの水で、ゆすいで入れる。
7. 沸騰したら味を見て、塩で調整する。
8. 塩分濃度１％（２Lの水を使うなら２０ｇ・小さじ４の塩を入れる）のお湯でスパゲティを茹でる。
9. やや硬めに茹で上げたスパゲティとバージンオイル少量を加えて混ぜる（乳化させる）
10. お皿に盛ったら、好みでパセリ、粉チーズをかけて頂きます。

自己評価：７５点、普通に美味しい。茄子、ベーコン、トマトソースの組み合わせは定番ですが、やはり相性が良いですね＾＾

＜ポイント＞

• 揚げ炒めは、やや多目の油で（気持ち）揚げる様に炒めて、香ばしさを出す手法です。
• 行程９．スパゲティの硬さはフライパンの中で仕上げながら調整します。表示されている茹で時間の１～２分短めに茹でて、茹で汁を加えながら調整してください。

←お料理ｂｌｏｇを集めたランキングサイトです。おかずに困ったら覗いてみてください＾＾

チキンと野菜のグリル

材料：鶏胸肉・２枚、鶏モモ肉・１枚、野菜・色々。

• 丸鳥をサバいたので、その一部を野菜と一緒にグリルしました。
• 皮は串に刺して、焼き鳥風に。
• 味付けは塩胡椒のみ、好みでレモンを着けていただきました。

自己評価：７５点、素材の美味しさに勝るモノなし。うちはオーブンがないので丸鳥をそのままローストしたりは出来ませんが、良く丸鳥は買います。ガラもボンボリも美味しいですよ＾＾

あなたのご好意に感謝します＾＾

今年は桃の当たり年？

ぷらら天満内　牛兆　神戸屋

• 牛切り落とし　　　　　１kg・６００円

ハローズ

• 無調整牛乳　　　　　　　　　　　　　１L・１４９円
• サッポロ一番塩ラーメン　　　　　１５食・５６７円

スーパー丸正北店

• 桃　　　　　３個・１９８円←コレが凄く甘くて美味しかった。

業務スーパー天満店

• スパゲティ1.6mm　　　　　　　　　３kg・５８２円
• リングイネ（Linguine）　　　　　　500ｇ・　８８円
• ↑イタリア語で「小さな舌」と言う意味のロングパスタ
• ホールトマト水煮缶400ｇ　　　　　３缶・２３４円

サンディ天六店

• なめらかソフト４５０ｇ　　　　　１箱・９９円

サボイ天六　味道館

• マルキン濃口醤油　　　　　１L・１００円

ライフ本庄店

• 丸鳥　　　　　　　　　　　１匹・４４０円
• ギョウザ18個入　　　　　２袋・１８８円
• 蕎麦菜　　　　　　　　　　１P・１００円
• パナマ海老　　　　　　８０匹・７９６円
• あさり　　　　　　　　　５２０ｇ・２５８円

素麺三昧

昨日、今日と連日素麺。いや～面倒な時は素麺が楽ですｗ

１日目：とろろ芋をツユに溶いて、黒胡麻すりつぶし、青海苔で。

• 青海苔を多めに入れると、意外と香りが利いて美味しいです。

２日目：中華ダシ・３００ｃｃ、米酢・大さじ１、桃屋キムチの元・大さじ１を合わせてタレを作り冷麺風にしました。ネギと黒胡麻すりつぶしをたっぷり入れて。

• 何か一味二味足りません。甘味？酸味？旨み？誰か教えてください。

超シンプル焼きそば

材料：豚バラスライス、キャベツ、スパゲティ、青海苔、紅生姜、焼きそばソース。

自己評価：６０点、BBQの残りの焼きそばソースを使ったけど、ウスターソースの方が美味しいと思う。

• スパゲティを使う場合は、オーバーボイルぎみに茹でた方が良いです。結構モチモチして美味しいですよ＾＾

タルタルソースって美味しいよね

でも市販の物は不味い。ならやっぱ手作りでしょ？　意外と簡単なんです＾＾

材料：冷めた茹で卵・３個、ケイパー（Capperi）の酢漬け・小さじ２、ピクルス・ケイパーと同量くらい、パセリ・枝２本分くらい、マヨネーズ・たぶん３００ｍｌくらい、玉葱・半分、塩・胡椒・適量。

1. 玉葱を微塵切りにして、塩もみして、余分な水分を搾る。
2. ピクルス、ケイパー、パセリは粗微塵に。ゆで卵はザクッと粗く切る。
3. ゆで卵以外の材料を混ぜ合わせる。塩、胡椒は味を見ながら。
4. ソースが硬そうなら、ケイパーの酢でゆるめて調整する。
5. 味見て良ければ、ゆで卵をザックリ混ぜ合わせる。

自己評価：８５点、見た目的にホテルでは無理だけど、そこらのお店でなら出せるかも。

写真は半額買いしたカニクリーミーコロッケ。美味しい商品でした＾＾

ミートフジッリ

材料：ミートソース（作り置）、フジッリ（Fusilli：ねじれたショートパスタ）、ズッキーニ、パセリ。

＜ポイント＞

• フジッリはやや柔らかめに茹でた方が美味しい。

ランキングサイトかぁ～どうしよっかなぁ？

たまにはアサリの味噌汁

２人前材料：アサリ・２６０ｇ、昆布・１片、水・６００ｃｃ、いりこ粉・少々、八丁味噌・適量、白ネギ・飾り。

1. 昆布と水に浸して、火に掛け、沸く寸前に出す。
2. いりこをフードプロセッサーで粉にした物と、アサリを入れる。
3. アサリの口が開いたら火を止め、味噌を好みの量溶く。

「茄子のピリカラ二杯酢かけ」前回作ったものにやや改良？を加えました。

• 油っぽさを抑えるために、少量の油と、茄子自体の水分で蒸し焼きに。
• タレには豆板醤を少々加えてみました。
• ネギは手を抜いて青い部分まで入れてしまいましたので白髪ネギではないです＾＾；
• 味が足りないと思ってたら、にんにくを忘れてましたｗ

自己評価：６５点、不味くはないけど、サッパリしすぎました＾＾；

「小松菜のおひたし」

1. 食感を損なわない程度に、丸のまま軽く塩茹でする。
2. 水分を搾り、食べやすい丈に切って、冷蔵庫で冷やす。

自己評価：しゃきしゃき美味しい。

＜ポイント＞

• 氷水で冷まして色止めする方法もありますが、水っぽくなるのが嫌なので、私は余熱で火が通るのも計算して、早めに茹で上げて、冷蔵庫で冷やします。

すり黒胡麻とポン酢でいただきました＾＾

マコカレイ１箱１００円って・・・

買いませんでしたけどね。15cmくらいのマコカレイ数十匹入った箱、元に５００円の値が付いてた物が、土曜夕方って事もあって１００円になりました。使い道が解らん・・・無理＾＾；

プロマート天満店・・・肉は牛兆に客を取られて売れてなさそう。あれ全てロスかと思うとゾッとしますね。いつ潰れるだろう・・・？

• 成分無調整牛乳　　　　　２L・２９６円

牛兆　神戸屋

• 米産豚バラうす切り　　　　　７２０ｇ・５００円

ハローズ

• ビタバレィ（押し麦？）　　　　　１kg・２９９円
• チキンラーメン　　　　　　　　１０袋・３７８円
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　　１０個・　８９円
• 新食感宣言食パン　　　　　　　１袋・１００円
• 香辛料パプリカ　　　　　　２瓶１８ｇ・１００円
• 青森産ゆめあかり米　　　　　　５kg・１３００円

業務スーパー天満店

• モンゴルの湖塩　　　　　１kg・４８円

サンディ天六店・・・天七で新規オープンしたスーパー。広告品は確かに安い物もあるけど、全体的にはここら辺では？疑問なお値段。店内は暗く商品が悪く見える。いつまでもつかな・・・。

• ミツカン米酢　　　　　９００ml・１９９円

ライフ本庄店

• 小松菜　　　　　　　　　　２束・１００円
• ｶﾆｸﾘｰﾐｰｺﾛｯｹ　　　　　２０個・２９８円
• アサリ　　　　　　　　　２６０ｇ・１２９円

ピーマンの肉詰めハンバーグ

材料：合挽ミンチ・２００ｇ、玉葱・半分、卵・１個、パン粉・大さじ３、牛乳・大さじ２、塩・胡椒・ナツメグ・少々、ピーマン・３個、小麦粉・少々、えのき茸・適量。

1. 玉葱を微塵切りにする。パン粉を牛乳で湿らせておく。ピーマンを縦割りにし、種を取り除く。えのきは適当に割く。
2. ミンチ、玉葱、湿らせたパン粉、卵,、塩、胡椒、ナツメグを混ぜる。
3. ピーマンの内側に小麦粉を振り、２を適量付ける。
4. フライパンを中火で温めて、肉の面から焼いていく。
5. 肉にこんがり焼き色が着いたら、裏返して、フチにえのきを置いて、蓋をして蒸し焼きにする。

自己評価：７０点、まぁこんなもんでしょう。ハンバーグはふんわり表面カリッと仕上がりました。付け合せにしたえのき茸が予想以上に美味しく焼き上がりましたよ＾＾

＜ポイント＞

• よくハンバーグは肉に粘りが出るまでよく練れみたいな事言われますが、全然そんな事ないです。ザクッと混ぜる程度で十分。
• 手を汚すのも嫌なので、スプーンで混ぜます。体温で脂も溶けずに良いです。